Во всех этих случаях временный файл создаётся, только если данных
больше, чем сконфигурированно буферов.
По умолчанию хранится где-нибудь в /tmp?
По умолчанию
<prefix>/client_body_temp
<prefix>/proxy_temp
<prefix>/fastcgi_temp
На старте каталогам выставляется в качестве владелеца пользователь,
от которого работают рабочие процессы. Кроме того, выставляются права
для чтения и записи в эти каталоги владельцу. Группа и остальные права
остаются без изменений. Если каталогов нет, они создаются на старте.
Игорь Сысоев
http://sysoev.ru