Как назвать - "millisecond_timer on" ?
upstream_response_time? :-)
Как мне сейчас подсказали, можно обойтись без двух сисколов, поэтому
конфигурится оно не будет, а будет всегда. В логе пока будет
называться %upstream_response_time, но скоро грядут большие перемены,
и оно будет называться $upstream_response_time.