Здравствуйте.
Если в логи писать $upstream_response_time, то можно с его помощью
мониторить скорость работы бэкенда. Но при большом количестве запросов
агрегировать логи за последние 5 минут, чтобы вытянуть из них одну
циферку - среднее значение $upstream_response_time, дороговато.