А есть ли возможность сделать добавление заголовка Recieved для
использования nginx с мта, не понимающими xclient?
Nginx ничего не знает про происходящее в SMTP соединении с MTA после
авторизации. Он авторизует клиента, отправляет набор базовых команд на
MTA для установления соединения, и далее просто перекладывает данные из
одного сокета в другой.
Соответственно реализация "добавления заголовка" - это полная реализация
всего протокола SMTP внутри nginx. Что само по себе не есть плохая идея,
только к mail proxy имеет мало отношения.