обычно при тестирования конфига nginx выводит ошибку,
а не пишет её в лог.
правильней было бы:
# nginx -t
[emerg] 885#0: bind() to 80.80.80.80:80 failed (99: Cannot assign requested
address)
[emerg] 885#0: the configuration file /usr/nginx/conf/nginx.conf test failed
и пустой лог