Обычно в таком случае создается отдельный location, где пишется
отдельный лог файл - а этот файл по расписанию считывается и очищается
(или ротируется), а прочитанное анализируется. Крайне редко бывает
нужно иметь статистику непосредственно текущего момента, а если нужно
- это делается другими методами, а так - лог можно хоть раз в час
анализировать и обновлять статистику, чего в 99% случаев БОЛЕЕ чем
достаточно.