Нет, именно сервер по умолчанию. Поскольку стоит задача обработки
произвольных заранее неизвестных имён - гонять wildcard'ы и
регулярные выражения смысла нет.
Да, вопрос был именно по произвольным именам доменов. С wildcard все понятно. С произвольными именами подойдет только default сервер.