Не совсем понял что понимается по strip -ом: отсутствие debug info или
какой-то параметр при сборке ?
Чтобы в бинарнике были отладочные символы нужно:
1. Собрать с ними - CFLAGS+=-O0 -ggdb
2. При установке их не strip-ать. Обычно используется install -S, а
нужно просто install
Через apt-get получить бинарник с символами скорее всего не получится,
так что нужно собрать из исходников (исходники не удаляйте - они будут
для нужны анализа корок в gdb).