nginx настроен как revers proxy.
Добавление в конфиг:
proxy_set_header X-Real-IP $remote_addr;
дает то, что IP адрес клиента будет в $_SERVER["HTTP_X_REAL_IP"]
а в $_SERVER["REMOTE_ADDR"] будет всегда один и тот же адрес
сервера, где стоит nginx.
Причем на backend'е тоже стоит nginx и PHP работает в режиме fast_cgi.
Вопрос: Можно ли в backend'е в PHP в REMOTE_ADDR иметь ip адрес клиента?
Да. Конкретно для php можно просто fastcgi_params поправить, но
правильнее на бекенде включить и настроить модуль realip.
http://nginx.org/ru/docs/http/ngx_http_realip_module.html