Хедер успешно устанавливается, и в ответе Апача, и соответственно в пробросе
нгинкса виден через FireBug:
sc: 1
Судя по документации нгинкса, из конфига к нему можно обратиться с помощью
переменной $sent_http_sc.
Для ответов от upstream можно использовать $upstream_http_sc
$sent_http_sc будет доступен после того как ответ будет отправлен клиента,
например при записи в лог.