Здравствуйте.
Судя по вашему графику и top-у - сервер не справляется.
У вас средний idle по всем ядрам 2.4%.
Строго говоря load average не зависит от количества процессов, если эти процессы спят.
У вас изначально запущено 8 воркеров, которые не могут создать la > 8, но при этом занимают все ресурсы процессора и голодают.
Запуская новые воркеры и распределяя на них новые соединения вы заставляете претендовать на ресурсы большее количество процессов. Соответственно растет и la.
Если у сервера имеется запас производительности, даже 10 релодов не вызовут сколь-либо заметного повышения load average ведь, фактически, нагрузка (соединения, трафик) не изменятся. Добавятся только расходы на переключение контекстов процессов.