На самом деле можете считать, что ядер у вас 2.
А вот касаемо worker_processes вопрос совсем не простой, о чем, собственно, упоминается и в мануале.
"Задаёт число рабочих процессов.
Оптимальное значение зависит от множества факторов, включая (но не ограничиваясь ими) число процессорных ядер, число жёстких дисков с данными и картину нагрузок. Если затрудняетесь в выборе правильного значения, можно начать с установки его равным числу процессорных ядер (значение ?auto? пытается определить его автоматически)."
Так что в вашем случае, все же, лучше поставить auto (хоть при 50-100 запросов в минуту вам и значения "1" хватит). И вообще, конфигурация таких параметров подбирается либо исходя из собственного опыта (с учетом всего вышеперечисленного), либо методом проб и ошибок.
